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BALÚ - CHACHAFRUTO ORGÁNICO x Lb - FRUTAS ORGÁNICAS

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BALÚ -CHACHAFRUTO ORGÁNICO COLOMBIANO -FRUTAS-

El balú o chachafruto es un alimento muy nutritivo. Tiene propiedades alimenticias y medicinales muy buenas. Su fruto contiene un 23% de proteínas, más que otras leguminosas como el fríjol, la arveja y la soya. Tiene efectos positivos para regular la función renal y la tensión arterial

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BALÚ O CHACHAFRUTO

Uno de los tesoros nutricionales que aun crecen en nuestros Andes Suramericanos, alimento de nuestros indígenas precolombinos, prácticamente desplazado desde la época de la conquista. El conocido como balú, sacha, poroto, pisonay o balsui, dependiendo de la zona geográfica, es una legumbre de nombre científico Erithryna edulis, de la misma familia del frijol, la arveja, o la habichuela. 

Los campesinos de la zona de Cundinamarca le atribuyen al chachafruto la longevidad de su gente. Aunque no tenemos una base científica aún para esto, si sabemos que el 23% de la semilla es proteína y tiene gran cantidad de aminoácidos esenciales. Esta cantidad de proteína equivale a la del huevo, y su calidad esta muy por encima del frijol, la lenteja, el haba y la arveja. Para completar, tiene contenido importante de potasio, y es bajo en grasa. Para una dieta tan baja en proteína eficiente y fácil de absorber como la humana, y mas en un pais como el nuestro donde la comida tradicional incluye tantas harinas, el chachafruto resulta ser una excelente opción. Sus usos se extienden a los medicinales, especialmente como regulador de la función renal.

Además, es un muy buen amigo del ambiente. Sus raíces ayudan a estabilizar el suelo en orillas de ríos y quebradas, y también lo fertilizan al fijar nitrógeno. Tiene un alto contenido proteico también en sus hojas y vainas, por lo que es usado como forraje de alimento de animales. Cada una de sus partes puede ser aprovechada.

FORMAS DE PREPARARLO

Para empezar quítales la cascara. Puedes partirlos en tajadas y fritarlos como si fueran papas fritas – chachafritas – y comerlos con sal o salsa. Sin embargo la mayoría de personas lo cocinan por unos 20 minutos primero. Si lo haces no olvides retirar la espuma que se produce en la superficie del agua (pues le da un sabor amargo). Luego los mueles y te resulta una masa, con la que puedes hacer:

  • Arepas o empanadas: Mezclar con la harina de maíz en proporción 1:1.
  • Buñuelos: Mezclar en la misma proporción con harina para buñuelos.
  • Tortas: Mezclar con harina de trigo y escoger tu torta favorita.
  • Natilla: Mezclar tres tazas con tres bolsas de leche, dos panelas, una taza de maicena disuelta en 2 tazas de leche y canela. Refrigérala y estará lista
  • Compota de manzana: Mezclar con el puré de una manzana cocinada y leche de amaranto o algo similar.
  • Enriquecer sopas, caldos o guisos.
  • Croquetas: se puede combinar con puré de papa criolla, pimentón, cebolla y ajo.

También puedes hacer dulce de chachafruto o balú, cocinando un poco al principio y luego algo mas de cocción esta vez en melado de  panela con canela y clavo.

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El balú o chachafruto es un alimento muy nutritivo. Tiene propiedades alimenticias y medicinales muy buenas. Su fruto contiene un 23% de proteínas, más que otras leguminosas como el fríjol, la arveja y la soya. Tiene efectos positivos para regular la función renal y la tensión arterial

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