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GUASCA ORGÁNICA x 100 Gr- MISCELÁNEOS ORGÁNICOS

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GUASCAS ORGÁNICA COLOMBIANA - MISCELÁNEOS

Cura las llagas y las heridas, es eficaz contra la carencia de la vitamina c. típica n la cocina bogotana (ajiaco) 

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GUASCAS ORGÁNICAS 

La guasca es una planta silvestre que crece como hierba mala en los jardines o en el campo. Es el ingrediente fundamental del “ajiaco santafereño”, o Bogotano.
Es una planta insignificante que a  simple vista es una yerba  como de unos 50 cm máximos de altura con hojas alargaditas con una pelusita; es de flores pequeñas amarillas.
No tiene un olor característico pero su sabor es la clave o secreto para que una sopa sea un ajiaco y no una sopa de papas.
Las guascas se consiguen frescas en los supermercados o también pueden encontrarse deshidratadas.
Se da en clima frío, a una altura aproximada de 2000 metros sobre el nivel del mar.

 

Con respecto a sus usos, es más relevante es el culinario,  en la preparación del ajiaco, que además de guascas lleva tres variedades de papas: criolla (amarilla pequeña), sabanera y pastusa; lleva además pollo y  mazorca.
Se sirve acompañado de crema de leche, aguacate y alcaparras… ¡Es una maravilla de Colombia!

AJIACO BOGOTANO: 
recetas

INGREDIENTES: 

2 pechugas de pollo 
3 cucharadas de aceite para freír 
1 cebolla mediada picada en trocitos 
3 dientes de ajo picaditos 
½ pimentón rojo sin semilla picado en daditos 
2 ajíes dulces, sin semilla picados menuditos 
1¼ kg de papa criolla 
1 kg de papa pastusa 
¾ kg de papa sabanera 
3 mazorcas tiernas 
½ frasco de alcaparras (se agrega a la hora de servir) 
½ manojo de guascas 
- Crema de leche (se agrega a la hora de servir) 
2 aguacates (se agrega a la hora de servir) 
- Sal, pimienta. 

PREPARACIÓN: 

Pique las pechugas en trozos medianos, y sofría hasta dorarlas, retire el pollo y sofría la cebolla, pimentón, ajo y ají hasta que la cebolla transparente. Se pone a cocinar el pollo con el sofritos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 5 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas comiencen a deshacer y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se agrega a la hora de servir se agrega cada plato junto con, un trozo de aguacate, una cucharadita de alcaparras y una de crema de leche. 

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